高明区打造16个农村集体聚餐示范点

　　“强宣传”，充分利用各方资源纵深推进。一是争取区机关工委的支持，首创将农村集体聚餐工作纳入到各单位的党支部联点挂钩工作中，组织各区直单位联点挂钩工作联络员70多人参观农村集体聚餐示范点，将集体聚餐有关政策宣传与挂钩服务内容紧密结合，把农村集体聚餐食品安全深层次送到村民身边，推动党建引领提升农村食品安全水平；二是加强与区农林渔业局沟通，争取将农村集体聚餐点提升工作纳入了革命老区乡村振兴计划，将农村集体聚餐示范点打造与革命老区振兴、美丽乡村建设协同推进。三是发动餐饮协会为部分示范点的厨房升级改造给予资金支持。区市场监管局还为每个示范点配备统一牌匾、统一宣传栏、统一宣传海报、统一工作人员服装，以及统一配备印有“创城”宣传标语的户外就餐帐篷。

　　“优环境”，提前介入推动厨房升级改造。区市场监管局自3月份即着手对各镇街所有村居下属自然村祠堂共650家进行摸底调查，初步掌握了各祠堂厨房硬件设施、卫生现状等情况，动员村小组对祠堂进行升级改造，并提前介入各集体聚餐点的厨房布局和生产加工流程的设计，指导各村进行厨房硬件改造。各示范点经过规范整治，环境焕然一新，墙壁、地板干燥洁净，室内设施一应俱全，厨房布局合理，墙面统一张贴集体聚餐食品安全关键提示、管理制度等。让农村集体聚餐有，有效杜绝农村家宴举办因场所环境、设备设施等硬件不足所带来的食品安全隐患，主动适应农村宴席服务需求升级。

　　“硬标准”，立体构建“无死角”保障机制。2017年，全区先后出台了《佛山市高明区农村集体聚餐备案管理办法 (试行)》和《佛山市高明区农村集体聚餐备案(试点)实施方案》，规定农村100人以上（含100人）的宴席必须备案，明确备案申报、乡村厨师健康检查、持证上岗、知识培训、食品安全事故应急处置等规定。今年在此基础上，制定并出台《高明区农村集体聚餐示范点清洁厨房标准》，编制《高明区打造农村集体聚餐示范点资料汇编》，提升示范点管理规范。此外，组织贯彻落实《佛山市非经营性场所集体聚餐食品安全管理办法》，使农村集体聚餐点的场所选址、面积布局、设施设备、食品处理分区建设等均有标准可循，为各镇街监管人员、各村居食品安全协管员提供流程清晰、操作性强的管理规范。

　　“增技能”，免费培训抬高厨师准入门槛。自2014年开始，连续四年开展农村厨师免费健康体检和培训工作，今年共免费体检及培训541名农村厨师，并颁发食品安全知识培训合格证书，对体检不合格人员采取暂停厨师资格。培训内容从农村集体聚餐申报备案方法，到食品安全管理措施，再到食物中毒预防等各个方面，提高了乡村厨师的整体素质。同时，对辖区内乡村厨师进行调查登记，掌握乡村厨师的基本情况并建立起厨师档案。“土厨师”持证入编“正规军”，有效解决这一群体流动性强、食品安全意识弱、加工操作不规范等问题，引导行业优胜劣汰，引领全区农村集体聚餐厨师队伍呈现专业化趋势。