四把关严守养老机构食堂食品安全

　　为进一步提升养老机构食堂食品安全管理水平，4月份区市场监管局组织了养老机构食堂专项检查行动，通过四个把关严守养老机构食堂食品安全。行动共出动检查人员42人次，检查养老机构8间次，下发责令改正通知书4份。

　　一是把好准入关。区市场监管局坚持“先照后证”，严格按照食品经营许可管理办法和我省实施细则规定和的条件和程序，审查核发《食品经营许可证》。指导1家新办养老机构进行提升办证，目前，辖区养老机构、福利院均已办理了《食品经营许可证》。

　　二是把好主体责任落实关。要求各养老机构必须建立健全以法定代表人为第一责任人的食堂食品安全责任制，建立完善各项食品安全管理制度，配备食品安全管理员，从业人员必须取得健康证上岗，并推行食品安全自查制度，及时排除隐患。检查发现，养老机构主体责任落实比较到位。

　　三是把好进货查验关。组织开展了专项抽检，重点对大米、面制品、食用油和肉制品等食品原料进行抽检，共抽检21批次。要求养老机构开办者和经营者必须严格落实原料采购查验登记和索证索票制度，严把进货关，确保食品来源合法、质量安全。对检查发现部分索票索证不完善的养老机构，检查人员当场下发了责令改正通知书，要求限期整改。

　　四是把好食品安全硬件设施和操作规范关。检查重点对食堂布局流程、设备设施运转情况及餐具洗消、食品加工及留样等操作是否规范进行了检查。对部分养老机构食堂三防设施不足，员工个人私人物品随意摆放的情况，检查人员当场要求限期整改。同时，还集中组织了辖区养老机构食品安全管理员和从业人员进行了食品安全知识培训，进一步规范从业人员日常操作。

　　对养老机构食堂进行抽检