明前茶，贵如金。而春分茶，更是当中更为珍贵的部分。老香山麓的高明区更合镇白洞村一带，是传统的种茶区。2021年，佛山市高明红茶业有限公司在当地成立，成为白洞茶产业振兴的“桥头堡”。又是一年春茶绿，随着当地茶产业发展越来越成熟完备，茶农们都说，种茶越来越有盼头了。
比邻主干道的一片茶园，茶农正在采摘茶青。
采茶：茶以春为贵
3月21日是春分节气。今年的春分，是采茶的好时节。
清晨的老香山云雾缭绕。靠近山坡的一片茶园，早早迎来了摘茶青的茶农。明前茶珍贵，是因为清明前气候温和湿润，微风细雨，十分适合茶叶的生长。其中，春分茶的质量更是上乘。今年的春分阴天湿润，“这样的天气最适合采茶了”，茶农说道。
茶园里，5名茶农分散在低矮的茶树前。她们戴着围裙，腰间别着竹篓，找到合适的茶青便熟练地摘下，直到攥满一拳再放到竹篓里。不远处的田埂上，茶农们的老人手机每隔一个小时就语音报时，报到12点的时候，茶农们便去歇息。
春分清晨，高明白洞茶农采摘茶青。
“今天阴天，午休完还可以摘。要是天气好，中午前就要停工了。”有着数十年种茶经验的徐阿姨向记者解释着气候对茶青的影响。茶青不喜欢高温，阴天意味着茶农可以多摘好几个小时。午休时，徐阿姨就会将上午摘好的茶青送到茶厂，按茶青的优劣和重量获得劳动报酬。
21世纪初，桉树、果树等经济效益更高的树种占据了原本茶树的位置。随着近年白洞村党委坚定以茶产业振兴乡村，种茶才重新回到人们的视野。茶农们说，这几年采摘的茶青由茶厂负责收购，销路稳定价格合理，她们也更乐意种茶了。现在，白洞村的茶园从合和大道边一直往山里延伸，种植面积逐年增加。
高明白洞村一带气候适宜种植茶叶。
制茶：生产线年产1.5万斤
茶农们口中“茶厂”，指的是和茶园一路之隔，于2021年投入使用的高明红茶业有限公司。这家由区国资、更合镇、白洞村合作成立的公司吸纳了原有的白洞茶生产线，并将其升级为全自动生产车间。产出的茶叶有了统一的名称：高明红。
茶农采摘的茶青，悉数送到了高明红茶业有限公司制茶人徐家强的手里。今年是徐家强来到车间制茶的第二年。过去数十年里，他一直使用传统手工制茶的办法。如今，他已经能够十分熟练地操作自动化设备制茶。萎凋、揉捻、发酵、干燥……这些以往要全家动员，全程照看的流程，现在一人就能从容应对。
正在制作的“高明红”茶叶。
最为制茶人看重的春分茶，便是在这样一个全自动化制茶车间里转变成优质的高“高明红”茶叶。车间严格控制着温度、湿度等环境因素，使得春分茶能够最大程度发挥自身的品质优势。“去年，高明红茶业有限公司累计出产约1.5万斤成品茶叶。”徐家强说，年产量比过去提升1倍多的同时，成品茶的款式也在不断更新，白洞“高明红”茶叶品牌正在逐步发展壮大。
成品茶产量上升，也为当地茶农带来了实实在在的经济效益。白洞村党委书记李贤斌介绍说，高明红茶业有限公司会收购周边茶农种植的茶叶，收购价合理稳定。村民种茶采茶卖茶，采茶高峰期一名茶农日收入最多达数百元。村民实现在家门口就业，且个人收入远超过去独自务农时期。
佛山市高明红茶业有限公司推出的“高明红”茶叶品牌。
延伸：研学基地即将亮相
自从高明红茶业有限公司正式运营以来，白洞村一带种茶面积从原有的200多亩增加到如今的600多亩，远期目标则是1500亩。李贤斌介绍，村里已经制定好分阶段扩种的计划，按部就班地不断壮大白洞茶产业。
比邻制茶车间，正在紧张施工的研学基地便是白洞茶产业行稳致远的一个关键项目。据悉，这个研学基地占地约30亩，预计将在今年“五一”前投入运营。研学基地将为游客提供采茶体验、茶文化宣传等服务，成为白洞茶产业链条延伸的重要一环。
正在建设当中的研学设施。
此外，今年高明红茶业有限公司启用了茶叶育苗基地。基地培育的近30万株茶苗将于明年种下，意味着白洞茶将育苗到产茶全链条掌握在自己手中。
记者了解到，目前高明红茶业有限公司已经对外提供团建服务，企事业单位可以通过付费预定场地来开展围炉煮茶等活动。李贤斌说，收费承办团建活动的模式去年实施后，一定程度上丰富了茶产业的形态，扩展了当地的经济收入来源。
粤公网安备 44060802000036号
