目前高明区共有3474家网络餐饮单位，为切实规范网络餐饮服务经营行为，守护群众“舌尖上的安全”，高明区市场监管局立足区域监管实际，紧扣网络餐饮业态特点，创新推行“六步闭环”工作法，实现网络餐饮食品安全监管全覆盖、无死角、可追溯，助力高明区擦亮食品安全示范底色。
一、资质核验“亮身份”，严把准入关口
聚焦网络餐饮主体准入关键环节，重点核查入网餐饮单位《营业执照》《食品经营许可证》是否合法有效，督促经营者规范公示，做到“亮证经营”。逐一比对证照登记地址、实际经营地址与平台公示地址，严查“多证一址”“一证多店”“幽灵外卖”等违规情形。截至目前，通过线上线下对全区入网餐饮单位进行核查，证照合法有效率99.9%，查办各类线索43条，发现整改问题154个，整治幽灵外卖7家。
二、环境设施“强管控”，夯实安全根基
以环境卫生和设施运行为重点，推动网络餐饮经营场所规范化提升。检查加工、打包区域清洁状况，确保无霉斑、油污、积水，强化“三防”设施建设，健全设备运维机制，核查冷藏、冷冻设备温控状态，督促经营者建立设备清洁维护台账，实现设施设备规范管理。
三、原料管控“溯源头”，守住核心防线
坚持“源头可溯、储存规范”原则，强化原料采购与储存监管。严把原料准入关，核查食品原料感官性状及保质期，督促落实进货查验和索证索票制度，实现来源可查、去向可追。规范原料、半成品、成品分区存放，原料离地离墙，半成品、成品密封冷藏并标注制作时间及使用期限。严格落实食品添加剂“专人保管、专柜存放、标识明显”要求。督促经营者建立定期自查机制，及时排查清理过期变质原料。
四、加工配送“严规范”，保障全程安全
聚焦加工制作与外卖配送全流程，细化监管措施，守护食品从后厨到餐桌各环节安全。规范从业人员操作行为，督促按要求着装、保持卫生，严格执行食材烧熟煮透标准，严禁油脂重复使用与食品添加剂滥用。强化餐用具清洗消毒流程管控，保障餐用具洁净安全。全面规范外卖配送防护，积极推广密封打包与“食安封签”，严控配送时限与污染风险，已针对订单量较大的160余户企业推广使用“食安封签”，下步将持续推进扩大范围，降低配送环节风险。
五、主体自律“强引导”，压实主体责任
坚持监管与服务并重、引导与约束结合，推动网络餐饮经营者主动落实主体责任。对全区网络餐饮服务第三方平台（代理商、服务商）开展集体行政约谈，要求第三方平台切实履行食品安全主体责任，配合做好治理网络餐饮突出问题集中整治工作。同时，不断推进“互联网+明厨亮灶”建设工作，指导和帮助120余户商家做好设备日常和维护，确保监控画面覆盖餐饮食品加工制作的关键环节，自觉接受智慧监管，形成自我约束、自我提升的良好氛围。
六、闭环监管“除隐患”，构建共治格局
建立“排查—处置—复查—共治”闭环监管机制，持续提升监管效能。一是完善进货查验、清洗消毒、废弃物处置及投诉处理等台账管理，推动食品安全问题全程可追溯。二是对检查发现问题实行分类处置，轻微问题当场指导整改，严重违法违规行为依法立案查处。三是强化问题整改“回头看”，确保隐患清零、不反弹。四是主动公示检查结果，畅通投诉举报渠道，组建“食安哨兵”队伍，构建监管引导、主体自律、社会监督的多元共治体系。2025年以来，累计排查网络餐饮食品安全隐患154个，整改完成率100%；立案查处违法违规案件3宗，投诉举报办结率100%。
下一步，高明区市场监管局将持续优化“六步闭环”工作法，紧跟网络餐饮业态发展新特点、新问题，强化科技赋能、深化智慧监管，全力守护群众网络餐饮食品安全，为建设食品安全示范区域提供坚实保障。