据了解，由于公众食品安全意识不足，年年都有采食野生蘑菇中毒事件发生。下面这份野生蘑菇科普很重要，大家都要多多了解！
我国野生蘑菇资源十分丰富，森林、草原、平原等地点都可能采到野生蘑菇等食用菌，目前已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种（其中含剧毒有致死危险的有40多种）。很多时候，无毒的蘑菇会与有毒的蘑菇混生，外观相似，极易误采误食，导致食物中毒。
在广东地区，常见剧毒蘑菇有白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生沿丝伞（簇生黄韧伞）。不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。中毒种类有胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等，其中以胃肠中毒型最为常见，主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身无力，严重者甚至休克。一旦食用野生蘑菇后出现不适症状，应尽快催吐、立即就医！如有剩余，最好带上蘑菇样品，因为严重者可危及生命。
有些“采蘑菇的老司机”迷之自信，认为可以靠形态、气味、颜色等特征自行识别毒蘑菇。但实际上，即使是经验十分丰富的生物学家，往往也需要借助专业设备才能准确鉴别蘑菇是否有毒。
因此，为了生命安全，大家不要采食野生蘑菇，也不要随便购买路边摆摊卖的“自家采摘的新鲜蘑菇”。食品生产经营者应做到“三不”：不采摘、不加工、不经营来历不明的蘑菇。采购蘑菇等食品原料时要做到索证索票，确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒品种。
粤公网安备 44060802000036号
